山峰與旅途的故事 Between Peaks and Roads

要提葡萄牙美食，怎能夠不提及海鮮呢？葡萄牙沿海，魚是主要食糧，而海產當然也是非常豐富。

葡萄牙有種海鮮俗稱「鬼爪」，葡萄牙名為 Percebes，因為外型真的似鬼爪而得此名。雖然香港都叫它做「鬼爪螺」，但不是貝殼類海產，而是節肢動物門（其實我都不知道是甚麼😂），生長於海邊礁石縫隙，在西班牙和葡萄牙也頗普及。

鬼爪的肉其實很小，脫去外邊的「皮」後，肉可能比蜆還小。鬼爪的煮法通常是清水白烚，但已經夠鹹，所以真的是吃海水的味道！而我就是喜歡那種海水味，好幾次去 Lisbon 公幹都專誠找來吃！但鬼爪是季節性食物，冬天都很少來貨，很多餐廳冬天都沒有供應。

Lisbon 有一間平民價海鮮餐廳叫 Baia do Peixe，可以任食蝦蟹、生蠔、青口和鬼爪的海鮮拼盤每人平均只是約 €33，但至少二人才可叫拼盤。我這次一人去食，唯有散叫鬼爪和前菜蟹肉醬。蟹肉醬在 Lisbon 海鮮餐廳也很普及，那是蟹肉、蛋和蛋黃醬製成，通常配小多士。

我問店員他們鬼爪的來貨，那都是來自葡萄牙南部 Algarve。上菜後我很驚訝，因為那是超大碟（我一兩年前在其他餐廳是按每100g 收費 €10來計算的），我忍不住問店員這些鬼爪真是一人份 (€16)？我不想埋單時有驚嚇。店員笑著答「是，請放心！」

雖然是平民價，這裡的鬼爪依然超重海水味和多汁。那種鹹真的頗鹹，未必人人都喜歡，但我至愛。今次我首次嘗試鬼爪落些 Tabasco，出奇地幾夾，有點像生蠔落 Tabasco一樣。而當我一脫去鬼爪的「皮」，鬼爪多汁到所有汁都彈出來，我也不敢脫下外套，以免弄髒我的白色衫！