山峰與旅途的故事 Between Peaks and Roads

再說 Bacalhau。

Bacalhau 有好多煮法，今天我到了專門吃 Bacalhau 的餐廳 Laurentina，他們有逾十種傳統 Bacalhau 菜式，還有自己的招牌 Bacalhau，多到我也不知道怎樣選。於是我隨口問侍應，哪一款 Bacalhau 可配 Grelos？

Grelos 是葡萄牙的普通配菜，澳門的朋友叫它蘿蔔菜，說那是蘿蔔的葉。有次我跟澳門朋友去吃葡萄牙烤肉，配菜是蒜蓉炒 Grelos，配上橄欖油，雖有些少苦澀味，但我超級喜歡，一食難忘。每次和朋友吃飯都問：這裡有沒有 Grelos?

Grelos 不是名貴貨，很少餐廳會像炒菜心一樣炒一碟給客人，只會是配菜，也不是常用的配菜。所以找 Grelos 來吃，其實很難，每次只能直接問餐廳有沒有 Grelos。

侍應見我揀 Bacalhau 毫無頭緒，但配菜反而很果斷知道想要甚麼，餐廳也只有一道 Bacalhau 菜會配 Grelos，我便直接選了這個 Bacalhau Alto Assado半份。葡萄牙某些菜色有分一份或半份，如果一人去吃，其實半份已經很足夠。

上菜後，我終於見到我喜歡的 Grelos，可惜是配菜，所以少量得可憐。這是烤焗煮 Bacalhau，Bacalhau 下面有一塊脆多士，吸收所有墊底的魚油和橄欖油。魚上面有些少烤焗的甜椒，焗甜椒又是我至愛，我果然愛配菜多過愛主菜，當然魚也很好味，Bacalhau 的鹹度剛剛好。